Какую фритюрницу выбрать для ресторана, кафе или общепита

Выбор фритюрницы для общепита – задача не из лёгких. Правильно подобранное оборудование способно значительно упростить процесс приготовления пищи, улучшить её качество и повысить производительность вашей кухни. Давайте разберёмся, на что нужно обратить внимание при выборе фритюрницы для вашего заведения.

Основные критерии выбора фритюрницы

Объём и производительность

Первое, что нужно учитывать – это объём и производительность фритюрницы. Если у вас небольшое кафе или фаст-фуд, вам подойдут настольные модели с небольшим объёмом. Они компактны и удобны для небольших кухонь. Для крупных ресторанов и столовых лучше выбрать напольные фритюрницы с большим объёмом масла, которые позволяют готовить большие порции и справляться с высоким потоком заказов.

Мощность

Мощность фритюрницы напрямую влияет на скорость нагрева масла и время приготовления блюд. Высокомощные модели быстрее нагревают масло, что сокращает время ожидания и позволяет обслуживать больше клиентов. Оптимальная мощность для профессиональной кухни начинается от 3 кВт и выше.

Функциональность

Современные фритюрницы оснащены различными функциями, которые упрощают работу на кухне:

• Таймер: позволяет контролировать время приготовления, предотвращая переготовление или недожарку.
• Термостат: поддерживает стабильную температуру масла, что важно для равномерного приготовления пищи.
• Система самоочистки: автоматическая фильтрация масла и удаление остатков пищи облегчают уход за оборудованием и продлевают его срок службы.

Материал корпуса и корзин

Лучше всего выбирать фритюрницы из нержавеющей стали. Этот материал прочный, устойчивый к коррозии и легко моется. Корзины также должны быть выполнены из качественных материалов, чтобы выдерживать высокие температуры и частое использование.

 

Профессиональная фритюрница Airhot EF6 с сайта Продтехника

 

Популярные модели фритюрниц для общепита

Настольные фритюрницы

Настольные фритюрницы компактны и идеально подходят для небольших заведений. Они легко устанавливаются на рабочем столе и не занимают много места. Примеры таких моделей включают:

• Airhot EF6: настольная фритюрница с объёмом масла 6 литров и мощностью 2,5 кВт. Подходит для небольших кафе и закусочных.
• Gemlux GL-DF4MT: имеет объём 4 литра, мощность 2,8 кВт и функцию регулировки температуры.

Напольные фритюрницы

Напольные модели подходят для крупных ресторанов и столовых. Они обладают высокой производительностью и большой вместимостью. Примеры таких фритюрниц:

• Fimar FRY1: напольная модель с объёмом масла 10 литров и мощностью 6 кВт.
• Sammic FFA-12: оснащена двумя ваннами по 12 литров каждая и мощностью 8 кВт.

Фритюрницы с функцией самоочистки

Фритюрницы с автоматической системой очистки упрощают уход за оборудованием. Примеры:

• Electrolux FIM32: напольная модель с объёмом 25 литров, мощностью 10 кВт и системой фильтрации масла.
• Imperial IFS-40: напольная фритюрница с объёмом масла 18 литров и автоматической системой самоочистки.

Выбор фритюрницы для общепита – это важный шаг к успешной работе вашей кухни. Учитывайте объём, мощность, функциональность и материалы оборудования, чтобы сделать правильный выбор. Хорошо подобранная фритюрница не только упростит процесс приготовления пищи, но и повысит её качество, удовлетворяя требования ваших клиентов.

Правильно выбранное оборудование поможет вам достичь новых высот в кулинарии и сделать ваш бизнес ещё более успешным!